\n\tΗ καινοτομ\u03afα και η Τεχνολογ\u03afα τροφ\u03afμων βρ\u03adθηκε στο επ\u03afκεντρο της ομιλ\u03afας που \u03adκανε ο Αντιπρ\u03ccεδρος της Γαλακτοβιομηχαν\u03afας «Δωδ\u03ceνη» Γι\u03acννης Βιτ\u03acλης το Σ\u03acββατο στο Φ\u03ccρουμ των Δελφ\u03ceν. Παρ\u03acλληλα παρουσ\u03afασε συγκεκριμ\u03adνα καινοτ\u03ccμα εγχειρ\u03aeματα, με τη «Δωδ\u03ceνη» να ε\u03afναι παρο\u03cdσα στην πρωτοπ\u03ccρα \u03adρευνα.\n<\/p>\n

\n\tΟ κ. Βιτ\u03acλης \u03adκανε αρχικ\u03ac μ\u03afα γενικ\u03ae θε\u03ceρηση των μεταβολ\u03ceν που συντελο\u03cdνται: \n<\/p>\n

\n\t«Στο εγγ\u03cdς μ\u03adλλον  θα παρατηρ\u03aeσουμε α\u03cdξηση των εναλλακτικ\u03ceν επιλογ\u03ceν ζ\u03acχαρης και πρωτε\u03caν\u03ceν, \u03adξυπνων και βιοδιασπ\u03ceμενων τεχνολογι\u03ceν συσκευασ\u03afας  \u03adξυπνων συστημ\u03acτων καλλι\u03adργειας, ιατρικ\u03ceν και λειτουργικ\u03ceν τροφ\u03afμων  βιοτεχνολογικ\u03adς εξελ\u03afξεις και πολλ\u03ac \u03acλλα. Μαζ\u03af με την αυξαν\u03ccμενη παγκ\u03ccσμια συνε\u03afδηση για την υγιειν\u03ae διατροφ\u03ae  δημιουργε\u03afται η «τ\u03adλεια καταιγ\u03afδα», δηλαδ\u03ae η κατ\u03acλληλη στιγμ\u03ae για τη βιομηχαν\u03afα τροφ\u03afμων να αναπτ\u03cdξει και να προωθ\u03aeσει την καινοτομ\u03afα.\n<\/p>\n

\n\tΤο φ\u03acσμα των εξελ\u03afξεων καλ\u03cdπτει καινοτομ\u03afες απ\u03cc το τεχνητ\u03cc κρ\u03adας, το «cow free burger» μ\u03adχρι το 3D printing, τα drones και ρομπ\u03ccτ αγρ\u03ccτες και β\u03adβαια την αξιοπο\u03afηση της προ\u03ccδου στις γονιδιακ\u03adς τεχνολογ\u03afες-  \u03aeδη χρησιμοποιε\u03afται ο \u03ccρος nutritional genomic», σημε\u03afωσε.\n<\/p>\n

\n\tΣτην Ελλ\u03acδα, τ\u03ccνισε στο θ\u03adμα της καινοτομ\u03afας τροφ\u03afμων  \u03adχουμε δει εξαιρετικ\u03adς ιδ\u03adες να εμφαν\u03afζονται σε διαγωνισμο\u03cdς    και οι οπο\u03afες κ\u03acτω υπ\u03cc ορισμ\u03adνες συνθ\u03aeκες θα \u03aeταν δυνατ\u03ccν να παραχθο\u03cdν μαζικ\u03ac   και να διατεθο\u03cdν στο καταναλωτικ\u03cc κοιν\u03cc.\n<\/p>\n

\n\t\u0388χουμε δει ειδικο\u03cd τ\u03cdπου γιαο\u03cdρτι το οπο\u03afο μει\u03ceνει τα επ\u03afπεδα χοληστερ\u03ccλης στον ανθρ\u03ceπινο οργανισμ\u03cc.\n<\/p>\n

\n\tΑυτ\u03cc το καινοτ\u03ccμο προ\u03ca\u03ccν μ\u03acλιστα  χρηματοδοτ\u03aeσαμε ως «Δωδ\u03ceνη» σε συνεργασ\u03afα με το ΤΕΙ Θεσσαλ\u03afας και απ\u03adσπασε και βραβε\u03afο σε διαγωνισμ\u03cc καινοτομ\u03afας. Τ\u03adλος παρουσ\u03afασε \u03adνα χαρακτηριστικ\u03cc παρ\u03acδειγμα \u03adρευνας στο χ\u03ceρο της Φ\u03adτας.\n<\/p>\n

\n\t\u038cπως ε\u03afπε:\n<\/p>\n

\n\tΣτο \u038aδρυμα Ιατροβιολογικ\u03ceν Ερευν\u03ceν της Ακαδημ\u03afας Αθην\u03ceν  (ΙΙΒΕΑΑ)   η Ερευνητικ\u03ae μον\u03acδα Πρωτεομικ\u03aeς στο πλα\u03afσιο των ερευνητικ\u03ceν της δραστηριοτ\u03aeτων με επικεφαλ\u03aeς τους Δ\u03ccκτωρα κ. Γε\u03ceργιο Τσαγκ\u03acρη και τον Δ\u03ccκτωρα κ. Αθ\u03acν\u03acσιο Αναγνωστ\u03ccπουλο αν\u03adλυσαν  με φασματογρ\u03acφους μ\u03acζας υψηλ\u03aeς ευκρ\u03afνειας πληθ\u03ceρα αντιπροσωπευτικ\u03ceν δειγμ\u03acτων απ\u03cc \u03ccλα τα μ\u03adρη της Ελλ\u03acδος που παρ\u03acγουν Φ\u03adτα. \n<\/p>\n

\n\tΜε χρ\u03aeση τεχνολογι\u03ceν αιχμ\u03aeς, αν\u03adπτυξαν την καινοτ\u03ccμο μοριακ\u03ae μεθοδολογ\u03afα,  η οπο\u03afα επιτρ\u03adπει για πρ\u03ceτη φορ\u03ac τον ακριβ\u03ae ποιοτικ\u03cc και ποσοτικ\u03cc προσδιορισμ\u03cc των συστατικ\u03ceν υγρ\u03ceν στερε\u03ceν τροφ\u03afμων  και συμπληρωμ\u03acτων διατροφ\u03aeς.\n<\/p>\n

\n\tΗ καινοτ\u03ccμα αυτ\u03ae μεθοδολογ\u03afα, η οπο\u03afα πατενταρ\u03afστηκε απ\u03cc το ΙΙΒΕΑΑ, ε\u03afναι γνωστ\u03ae ως Τροφομετρ\u03afα αναφ\u03adρεται στο σ\u03cdνολο των μεθ\u03ccδων φασματομετρ\u03afας μ\u03acζας,  που οδηγο\u03cdν  στην ταυτοπο\u03afηση του συν\u03ccλου των πρωτε\u03caν\u03ceν, πεπτιδ\u03afων, μεταβολιτ\u03ceν, λιπιδ\u03afων και  \u03ccλων των \u03acλλων ομ\u03acδων μορ\u03afων εν\u03ccς τρ\u03ccφιμου    τα οπο\u03afα συνδυαζ\u03ccμενα δημιουργο\u03cdν το τροφομετρικ\u03cc αποτ\u03cdπωμ\u03ac του. \n<\/p>\n

\n\tΓια να το πω πιο απλ\u03ac αυτ\u03cc ε\u03afναι μοναδικ\u03cc για κ\u03acθε τρ\u03ccφιμο, \u03ccπως ε\u03afναι και το γενετικ\u03cc προφ\u03afλ DNA στους ανθρ\u03ceπους». \n<\/p>\n

\n\tΚαι συν\u03adχισε: \n<\/p>\n

\n\tΟι ερευνητ\u03adς του ΙΙΒΕΑΑ αν\u03adλυσαν το κατεξοχ\u03aeν εθνικ\u03cc μας προ\u03ca\u03ccν, την ελληνικ\u03ae φ\u03adτα,  \u03ccπου διαπιστ\u03ceθηκε \u03ccτι η φ\u03adτα ΠΟΠ απ\u03cc \u03ccλες τις περιοχ\u03adς της χ\u03ceρας περι\u03adχει συνολικ\u03ac  489 διαφορετικ\u03adς πρωτε\u0390νες,  γεγον\u03ccς που την καθιστ\u03ac \u03adνα απ\u03cc τα πλουσι\u03ccτερα σε πρωτε\u0390νες ε\u03afδος τυριο\u03cd παγκοσμ\u03afως.\n<\/p>\n

\n\tΟι 489 αυτ\u03adς πρωτε\u0390νες αποτελο\u03cdν την ταυτ\u03ccτητα της ελληνικ\u03aeς φ\u03adτας  και αν\u03aeκουν σε δι\u03acφορες ομ\u03acδες βιολειτουργικ\u03ceν πρωτε\u03caν\u03ceν. \n<\/p>\n

\n\tΜεταξ\u03cd \u03acλλων, περιλαμβ\u03acνονται πρωτε\u0390νες που σχετ\u03afζονται με την ρ\u03cdθμιση του ανοσοποιητικο\u03cd συστ\u03aeματος, με αντιμικροβιακ\u03ae δρ\u03acση, καθ\u03ceς και πρωτε\u0390νες που ελ\u03adγχουν το μικροβ\u03afωμα του εντ\u03adρου. Ταυτοποι\u03aeθηκαν επ\u03afσης  πολλ\u03adς πρωτε\u0390νες που σχετ\u03afζονται με βιταμ\u03afνες,   \u03ccπως την βιταμ\u03afνη D, που ευθ\u03cdνεται για την μεταφορ\u03ac ασβεστ\u03afου στα οστ\u03ac, την βιταμ\u03afνη B12 υπε\u03cdθυνη για την μεταφορ\u03ac και την πρ\u03ccσληψη σιδ\u03aeρου,   καθ\u03ceς και \u03acλλων λειτουργικ\u03ceν ιχνοστοιχε\u03afων. Στην Ελληνικ\u03ae φ\u03adτα ΠΟΠ ανιχνε\u03cdθηκαν επ\u03afσης, πρωτε\u0390νες που συνδ\u03adονται με τη λειτουργ\u03afα του νευρικο\u03cd συστ\u03aeματος,  τη λειτουργ\u03afα των νεφρ\u03ceν   καθ\u03ceς και πρωτε\u0390νες για τον μεταβολισμ\u03cc της χοληστερ\u03afνης και τη ρ\u03cdθμιση της αρτηριακ\u03aeς π\u03afεσης.\n<\/p>\n

\n\tΠ\u03adραν της απ\u03ccδειξης της υψηλ\u03aeς διατροφικ\u03aeς αξ\u03afας της Ελληνικ\u03aeς φ\u03adτας ΠΟΠ,  με β\u03acση τα ευρ\u03aeματα της \u03adρευνας  αναπτ\u03cdχθηκε μια ν\u03adα μ\u03adθοδος για την ιχνηλασιμ\u03ccτητα του χρησιμοποιο\u03cdμενου γ\u03acλακτος, τον προσδιορισμ\u03cc της \u03cdπαρξης νοθε\u03afας σε αυτ\u03ae , το διαχωρισμ\u03cc της απ\u03cc παρεμφερ\u03ae προι\u03ccντα και τελικ\u03ac ,την ταυτοπο\u03afηση της προ\u03adλευσης της φ\u03adτας ως αποκλειστικ\u03ac ελληνικο\u03cd προι\u03ccντος ονομασ\u03afας προ\u03adλευσης .   Τα αποτελ\u03adσματα της συγκεκριμ\u03adνης εργασ\u03afας αντιλαμβ\u03acνεστε \u03ccτι \u03adχουν ιδια\u03afτερη σημασ\u03afα   για την εθνικ\u03ae οικονομ\u03afα, την εγχ\u03ceρια βιομηχαν\u03afα και τους παραγωγο\u03cdς μας».\n<\/p>\n

\n\tΚαι κατ\u03adληξε ο κ. Βιτ\u03acλης για το ρ\u03ccλο της «Δωδ\u03ceνης»: \n<\/p>\n

\n\t«Η ‘Δωδ\u03ceνη Α.Ε’ με την ιδι\u03ccτητα της ως Νο 1 παραγωγ\u03ccς φ\u03adτας ΠΟΠ παγκοσμ\u03afως, συνεργ\u03acζεται με π\u03acνω απ\u03cc 5.500 \u0388λληνες παραγωγο\u03cdς αιγοπρ\u03ccβειου γ\u03acλακτος  εν\u03ce η παραγ\u03ccμενη φ\u03adτα ΠΟΠ εξ\u03acγεται και στις π\u03adντε ηπε\u03afρους, σε π\u03acνω απ\u03cc 50 χ\u03ceρες.   \n<\/p>\n

\n\tΣτα πλα\u03afσια αυτ\u03ac η ‘Δωδ\u03ceνη’ στηρ\u03afζει,  κ\u03acθε προσπ\u03acθεια   που στ\u03ccχο \u03adχει  την διασφ\u03acλιση της εφαρμογ\u03aeς του ΠΟΠ και συνακ\u03ccλουθα της νομιμ\u03ccτητας και της ελληνικ\u03ccτητας της φ\u03adτας ΠΟΠ εν\u03ce ξεκιν\u03ac την  συνεργασ\u03afα με το ΙΙΒΕΑΑ για  την εργαστηριακ\u03ae αν\u03acλυση της Φ\u03adτας ‘Δωδ\u03ceνη’ ΠΟΠ αλλ\u03ac και \u03acλλων προ\u03ca\u03ccντων μας.  \n<\/p>\n

\n\tΑντ\u03afστοιχο αγ\u03ceνα δ\u03afνω  μαζ\u03af με αρκετο\u03cdς υποστηριχτ\u03adς  για τη δημιουργ\u03afα Διεπαγγελματικ\u03aeς Φ\u03adτας στη χ\u03ceρα μας. Κ\u03acτι που σκοπ\u03cc \u03adχει την  α\u03cdξηση της αξ\u03afας της φ\u03adτας ΠΟΠ, μ\u03adσα απ\u03cc την προστασ\u03afα της τ\u03aeρησης των κανονισμ\u03ceν παραγωγ\u03aeς της.   Αν και με θλ\u03afβει  \u03ccτι η αντ\u03afστοιχη Διεπαγγεματικ\u03ae Παρμεζ\u03acνας Grana Padano στην Ιταλ\u03afα, χρονολογε\u03afται απ\u03cc το 1954».<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Η καινοτομ\u03afα και η Τεχνολογ\u03afα τροφ\u03afμων βρ\u03adθηκε στο επ\u03afκεντρο της ομιλ\u03afας που \u03adκανε ο Αντιπρ\u03ccεδρος της Γαλακτοβιομηχαν\u03afας «Δωδ\u03ceνη» Γι\u03acννης Βιτ\u03acλης το Σ\u03acββατο στο Φ\u03ccρουμ των Δελφ\u03ceν. Παρ\u03acλληλα παρουσ\u03afασε συγκεκριμ\u03adνα καινοτ\u03ccμα εγχειρ\u03aeματα, με τη «Δωδ\u03ceνη» να ε\u03afναι παρο\u03cdσα στην πρωτοπ\u03ccρα \u03adρευνα. Ο κ. Βιτ\u03acλης \u03adκανε αρχικ\u03ac μ\u03afα γενικ\u03ae θε\u03ceρηση των μεταβολ\u03ceν που συντελο\u03cdνται:  «Στο εγγ\u03cdς μ\u03adλλον …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39971"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39971"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39973,"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39971\/revisions\/39973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ele.gr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}