Μία σταθερά ανοδική τάση και στην παραγωγή αλλά κυρίως στην κατανάλωση καταγράφεται τα τρία τελευταία χρόνια στο γίδινο γάλα στη χώρα.

Βέβαια, η συνολική παραγόμενη ποσότητα σε ετήσια βάση δεν έχει φτάσει τις αντίστοιχες ποσότητες στις αρχές της δεκαετίας του 2000, φαίνεται όμως πως έχει ξεφύγει αρκετά από τις εξαιρετικά μειωμένες ποσότητας και το αρνητικό ρεκόρ παραγωγής και κατανάλωσης που σημειώθηκε το 2012.

Τα στοιχεία αυτά αποτέλεσαν το πρώτο σκέλος της ημερίδας που πραγματοποίησε η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων για το γίδινο γάλα, με το δεύτερο και επίσης ενδιαφέρον σκέλος να επικεντρώνεται στα συγκριτικά του πλεονεκτήματα, κυρίως εξαιτίας των θρεπτικών του συστατικών και της ποιότητάς του, ασύγκριτα καλύτερης από κάθε άλλο γάλα.

Η παραγωγή βέβαια αντιμετωπίζει διάφορα προβλήματα, με κυριότερο αυτών τις τιμές παραγωγού στο γάλα, που έχουν πάρει την… κατηφόρα, χωρίς να φαίνεται ανάσχεση αυτής της εικόνας.

Στον αντίποδα όπως επισημάνθηκε από εξειδικευμένους μελετητές και επιστήμονες η θρεπτική αξία του προϊόντος που παράγεται από τις ντόπιες φυλές, επιβεβαιώνεται ότι είναι πολύ καλύτερη ακόμη και από γενετικά βελτιωμένες φυλές. Έγινε αναφορά μάλιστα στην σύγκριση διαφορετικών στοιχείων από μελέτες της δεκαετίας του ’80 για το γάλα των ντόπιων φυλών και μελέτες των τελευταίων ετών που επιβεβαιώνουν την βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος, έστω κι αν οι ντόπιες φυλές δεν είναι από τις πλέον γαλακτοπαραγωγές.

Η Ελλάδα βρίσκεται στην 7η θέση παγκοσμίως στην παραγωγή γίδινου γάλακτος, με 500.000 τόνους ετησίως, από 4 εκ. γαλακτοπαραγωγά ζώα.

Η διευθύντρια της Γαλακτοκομικής Αλεξάνδρα Μέγα τόνισε πως στόχος της ημερίδας και των ενημερωτικών εκδηλώσεων γενικότερα είναι να δοθεί το ερέθισμα στους αποφοίτους, ώστε να αποκτήσουν περισσότερο ενεργό ρόλο, όταν στην πορεία θα ασχοληθούν με την πρωτογενή παραγωγή.

Ο Περιφερειάρχης Αλ. Καχριμάνης στάθηκε στον σημαντικό ρόλο της Γαλακτοκομικής Σχολής, στην υποστήριξη του πρωτογενούς τομέα στην Ήπειρο και όχι μόνο, επαναλαμβάνοντας ότι η ανάπτυξη και η βελτίωση των προϊόντων περνούν μέσα από την διασφάλιση της ποιότητας των ΠΟΠ προϊόντων.

Χαιρετισμό απηύθυναν στην εκδήλωση εκ μέρους του Δήμου Ιωαννιτών και της Διεύθυνσης Αγροτικής Ανάπτυξης ο κ. Λεοντίου, ο πρόεδρος της ΕΑΣ Ιωαννίνων Χριστ. Μπαλτογιάννης και ο πρόεδρος της Ένωσης Νέων Αγροτών Χ. Λιούρης.

Μία πρότυπη μονάδα

Από τις ξεχωριστές και ιδιαίτερες παρουσίες στην ημερίδα αυτή του κ. Σταθώρη από την Ιερισσό Χαλκιδικής, όπου λειτουργεί μία πρότυπη τυροκομική μονάδα με παραγόμενο επίκεντρο τα προϊόντα από κατσικίσιο γάλα.

Το 2010 μάλιστα η μονάδα πέρασε στο βιβλίο των ρεκόρ γκίνες για το μεγαλύτερο κατσικίσιο τυρί που έχει παραχθεί ποτέ, συνολικού βάρους 937 κιλών.

Ο κ. Σταθώρης αποφοίτησε το 1988 από τη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, από την οποία αποφοίτησαν επίσης και τα δύο του παιδιά τα τελευταία χρόνια.

Του ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ